驻马店市食品网-驻马店市食品行业商会

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技术培训

白酒质量安全追溯体系建设为白酒质量保驾护航

为加强白酒质量安全监管，落实省政府和国家食品药品监管总局有关规定，提升河南白酒质量安全水平，省局印发了《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的实施意见》。《实施意见》鼓励白酒企业试点先行，部分试点已通过追溯系统实现了追踪溯源、产品召回，成效初步显现。2016年10月份，国家食品药品监管总局食监一司陈传意巡视员在仰韶酒业调研时，高度肯定了河南的白酒追溯体系建设工作，要求省局继续科学、高效地推进这项工作。

白酒质量安全追溯体系坚持真实准确记录生产信息这个核心，以纸质为基础，以编码为纽带，以信息化为手段，严格按照《白酒生产企业质量安全追溯记录规范》执行，整个记录数据相当于给白酒注册了“电子身份证”。追溯系统围绕3个关键环节（原辅料进货查验、生产过程控制、白酒出厂检验），5大基础信息（产品信息、生产信息、设备信息、设施信息和人员信息），15个关键信息采集点（产品档案、进货记录、原辅材料检验、包材检验、原辅料出库、制曲记录、原酒生产原始记录、勾调记录、灌装记录、基酒平衡管理、风险物质检验、过程检验、成品检验、成品入库、成品出库销售）构建。共设计出15类19个规范化记录表格。按照编码规则，实现了一表一码。20位产品追溯码由“灌装日期+灌装班组号+产品系列编号+产品编号+产品系列酒度+成装批号+头道清酒罐号”组成，保证记录单据的唯一性。

同时，追溯体系可通过手机APP实现安全溯源、精准管理、数据分析、营销拓展等功能，为企业提供采购、生产、消耗、销售、库存数据。通过追溯体系，企业节约了经营成本，提升了生产效能，更好地履行了主体责任。食品药品监管部门则通过该系统强化监管，实现问题产品的快速核查处置。

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